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Home Actualidad Kastami´s, más que un organic fast food

Kastami´s, más que un organic fast food

kastamis entradaLa semana pasada hemos estado en Kastami´s, un restaurante con poco más de medio año de vida enfocado a la comida orgánica y al servicio de comida rápida.
Cuando llegamos al local, Nos atiende Miguel Castañal, el socio fundador de Kastami´s, al entrar podemos ver a mano izquierda los productos que venden, desde fruta ecológica, ropa, cosméticos, zumos de elaboración propia etc…

¿Cómo empezó el concepto Kastami?

La mesa donde nos sentamos es de madera negra, en un salón a doble altura iluminado por los grandeskastamis miguel
ventanales dignos de un local que profesa lo natural. Si la comida Kastami fuera un local, sería tal que así. Al fondo podemos ver el logo de la empresa que representa la cabeza de un enorme oso panda con un aguacate encima.

Nada más sentarnos nos cuenta cómo empezó todo esto. Él era informático, conoció a su pareja quien le enseñó “a comer de esta manera.” Aceptó la comida porque estaba muy rica, no por perder peso, pero aún así perdió 35 kilos en cuatro meses y todo su entorno le pregunto que había hecho y a pedirle consejos.
Estudiaron nutrición y medicina natural, luego se hicieron coachers nutricionales con asistencia personalizada. Fue entonces cuando comiendo con su amigo de la infancia Sergio se dieron cuenta que en los restaurantes apenas había opciones culinarias como las que Miguel hacía, por lo que se decidieron a montar el local de comida Kastami.

El nombre Kastami hace alusión al nombre de sus creadores, Kast-de Miguel Castañal y –ami que es el nombre de la pareja de Miguel.

El proceso de apertura del local se dilató casi dos años, y su idea principal era acercar este tipo de comida a todo el público, no solo a gente que ya come así, sino desarrollar un puente entre el público y esta forma de comer y de vivir.

Una de las partes mas importantes de su local son los cocineros, nos habla sobre todo de Gloria, y de su página web www.ecogloria.com. Hasta crearon un recetario con postres crudiveganos incluidos. Estuvieron un mes cerrados una vez que tuvieron el local preparado para formar a los 6 cocineros que tienen, cocineros de los que se siente agradecido Miguel, ya que forman parte importante del equipo y han conseguido entender a la perfección la filosofía Kastami.

El balance desde que han abierto es muy positivo, les ha sorprendido gratamente y su idea es seguir abriendo locales para compartir esta forma de alimentarse y normalizarlo.

¿Cómo es el trato de Kastami´s con las personas?

kastamis mostradorCuando le preguntamos por la relación laboral con sus empleados nos dice que buscan que sus trabajadores estén a gusto, con horarios continuos, ya que la cocina no cierra en todo el día, además de la carga de la comida a domicilio. Los trabajadores libran los sábados o domingos y les dan facilidades para conciliar la vida laboral con la familiar. Destaca que son un poco “el corazón de Kastamis”.


Durante la entrevista, en el hilo musical escuchamos música tranquila, algún grupo reggae ameniza el mediodía de los comensales que empezaban a llenar el local.

Su servicio al cliente es excelente, ya que su flexibilidad es máxima a la hora de acercar la comida al cliente. Buscan lo tradicional de la comida de las abuelas, la comida sana y natural pero unida a la actualidad, a la celeridad de la sociedad y a su poco tiempo para comer. Comer rápido y bien ya es posible. También reparten a domicilio y cabe destacar que el servicio telefónico es más flexible que la famosa plataforma de reparto a domicilio Just Eat.

¿Es Kastami´s algo único?

Comentamos que son pioneros a nivel mundial en la dieta Kastami, pero que existen mas fast food ecológicos, pero ellos a diferencia de esos fast food ecológicos, no son veganos, (a pesar de tener casi la mitad de la carta vegana), no usan leche de vaca aunque sea ecológica, ni azucares refinados, no tienen soja si no es fermentada con tamari…. Pero si hay algo que los diferencia a nivel mundial de esos locales en que para ellos “tu alimento es tu medicina” y a raíz de este concepto se debe crear toda la alimentación. Por eso el local va más allá de un simple restaurante. Es toda una experiencia gastronómica en la que puedes perderte por sus frases y poemas mientras comes.

¿Qué impacto ecológico deja Kastami´s en el mundo?

En Kastami´s no sólo son ecólogicos los alimentos, también lo son los platos, el mobiliarios, el jabón del suelo, los cubos de basura… Esto supone mayor esfuerzo y mayor coste, pero esto no repercute en el precio de la comida. Miguel nos cuenta que trabajan sobre todo con volúmenes elevados lo que abarata costes y permite ser coherentes. Nos matiza que él no puede poner un precio bajo y tener a sus empleados explotados, o generar toneladas de basura al día como muchos fast food. Para ellos la coherencia es muy importante, es un filosofía de respeto con la salud, las personas y el sitio donde vivimos.

Llevan 8 meses, están muy contentos, en Vigo lo han hecho como un piloto, por lo que su plan es expandirse poco a poco teniendo en cuenta que son los primeros que hacen esto en nuestro país, confiando en que es una forma sana y rica de comer y cuidarse, a precios accesibles para todos los bolsillos. Los costes son mayores ya que lo ecológico es todo más caro, pero gracias a su sistema aprovechan todo y ajustan el precio a lo máximo posible. Los platos y los cubiertos son compostables, y lo que no es compostable se recicla todo. Buscan que su impacto sea cercano a cero. Buscan dejar la menor huella ecológica posible por lo que en Kastami´s no se generan residuos, sino que lo transforman. Buscan así también dar ejemplo a las grandes cadenas de fast food, quienes son grandes consumidores de plásticos y generadores de desperdicios.

¿Qué más hacen en Kastami´s?kastamis carta

Su filosofía no solo es cuidar la alimentación y el entorno, sino que también apuestan por lo local. Creen en Vigo y en que el dinero debe quedarse aquí. Además nos dice que no es lo mismo recoger un tomate una mañana y tenerlo por la tarde a que tarde cuatro días en llegar. Por eso todos los productos que consumen intentan que sean locales, o si no lo más cercanos posible. Tienen una línea cosmética que se hace de forma artesanal en Vigo, la ropa también es diseñada en Vigo. Muchos de sus alimentos son de Cangas, Vigo…

No solo se dedican a vender comida, también hacen charlas relacionadas con la alimentación. En el local no hay televisión ni periódico, todo lo que hay está relacionado con un estilo de vida saludable. Revistas, artículos, flyers, libros... Además por todo el local podemos ver poemas tanto de su pareja como de sus “gurus”. Kastami no es solo comida, es todo un estilo y forma de vida. Y compartirlo es lo que quieren hacer.

kastamis puerta¿Quién puede ser cliente de Kastami´s?

Absolutamente todo el mundo. Nos dice que muchos de sus clientes son foodies, amantes de lo exótico, y que van a Kastamis en busca de sabores nuevos, y que esto no es un moda como se dice ahora, “la moda de lo healthy”. Para ellos, este estilo de vida es una reacción a los últimos años en los que la industria alimentaria se ha fijado solo en la parte económica sin tener en cuenta los efectos en la salud, por lo que esto es una reacción.
Lo ecológico no es una moda, ha habido un crecimiento continuo durante los últimos 20 años y es algo que en el resto del mundo es una realidad diaria. La conciencia de lo sano está muy extendida, lo que no significa que no podamos consumir alimentos “dañinos”, pero si consumirlos con conciencia.
“Si una niña de tres años no lo sabe pronunciar no es comida” es una de las frases de sus gurus, por lo que la Destroxa por ejemplo no es comida.

Sus principales clientes son gente deportista como jugadores del celta, gente del mundo de las oficinas, vecinos y todas las personas que buscan una dieta equilibrada ya que sus platos están hechos sobre un conocimiento de la naturopatia y cómo el cuerpo procesa los alimentos buscando el mayor equilibrio posible. Tienen alimentos para dolencias concretas, y sino cualquiera puede preguntarle y ellos buscan la mejor solución para ti.

¿Por qué no son solo veganos?

Tienen mucho público vegano y su carta se compone de muchos platos veganos, pero ellos no quieren renunciar a ofrecer este tipo de comida a todo el mundo. No quieren dividir, quieren incluir a la sociedad en un estilo de vida saludable. Eso sí, han visitado los recintos de cría de la carne que se consume en Kastami (toda ecológica) y se han encargado de ver que esos animales tengan una vida plena y digna.

Animamos a todo el mundo a probar esta comida y cambiar su filosofía de vida para poder vivir de una forma más sana, saludable y respetable con el medio ambiente.

 

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Ciencia y Tecnología

Descubren una proteína clave en el desarroyo del autismo.

person5min
La mayoría de los casos del trastorno del espectro autista no tienen asociado ningún rasgo específico en la apariencia externa de la persona ni síntomas neurológicos severos; sólo se manifiesta por el interés restringido del paciente a ciertas actividades y la dificultad para relacionarse. En los últimos años ha habido importantes avances en el estudio del autismo mediante el análisis genético de miles de estos pacientes. Así, se han encontrado correlaciones entre defectos de expresión y/o función de unos 200 genes y la susceptibilidad al autismo. Sin embargo, las bases funcionales por los que dichos genes se desregulan en los pacientes con autismo eran desconocidas.

Un equipo internacional coliderado por José Lucas, investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y del Centro de Investigación Biomédica en Red sobre Enfermedades Neurodegenerativas (CIBERNED), y por Raúl Méndez, investigador del Instituto de Investigación Biomédica (IRB Barcelona), ha identificado que un regulador de la síntesis de proteínas, CPEB4, está afectado en la mayoría de los casos de autismo. Los investigadores observan que los defectos en CPEB4 provocan que la expresión de la mayoría de estos 200 genes se desregule.

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Google te rastrea hasta cuando le dices que no lo haga.

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Google sigue tus pasos incluso aunque desactives la pestaña que le permite hacerlo. Esta es la principal conclusión que saca un estudio de la Universidad de Pricetown a petición de Associated Press, que señala que la tecnológica tiene acceso a las ubicaciones de los dispositivos Android e iOS gracias tanto a aplicaciones propias como ajenas que utilizan su tecnología.

Ponen de ejemplo a una herramienta tan cotidiana como Google Maps. Cada vez que entramos en esta «app», el punto que señala nuestra geolocalización es grabado por el servicio. Además, se nos recuerda si queremos que nuestra geolocalización esté activa «siempre» o «solo cuando utilizamos la aplicación», momento en el que pueden cambiar los permisos que hemos dado a Google anteriormente. De esta manera, todas las localizaciones en las que hayamos estado se registrarán y aparecerán en nuestra «línea temporal», que recoge todos nuestros movimientos desde que empezamos a utilizar los servicios de Google.

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Comienza el viaje de la sonda Parker hacia el Sol.

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Este domingo despegará desde Cabo Cañameral la sonda solar Parker hacia el Sol, lo mas al sur que ha ido un vehículo espacial en la historia.

El viaje será largo. En contra de toda apariencia, caer hacia el Sol exige un gasto de energía mucho, mucho mayor que –por ejemplo- ir a Marte. La razón es que la Tierra gira en su órbita muy deprisa, a unos 100.000 Km/h; para llegar a los planetas interiores (Venus o Mercurio) y, por supuesto, a las cercanías del Sol, un vehículo espacial ha de perder, no ganar, velocidad. En este caso, la sonda Parker deberá reducir casi un 80% esa velocidad.

No existe cohete capaz de ejercer un frenado tan intenso. Por ello, la sonda seguirá una trayectoria que la lleve a pasar siete veces a poca distancia de Venus. Normalmente, este tipo de aproximaciones se hacen para ganar velocidad, como en el caso en que se utiliza la atracción de Júpiter para dirigirse hacia los confines más remotos del Sistema Solar. Esta vez, en cambio, Venus hará de freno. Lo cual forzará a que la trayectoria de la Parker se vaya convirtiendo en una elipse muy alargada, cuyo extremo se aproxima cada vez más al Sol. La altura mínima (unos ridículos 4 millones de kilómetros) se alcanzará en el año 2025.

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BRASIL

La Ballena Azul

BallenaAzulEl ministro brasileño de Justicia, Omar Serraglio, pidió a la Policía Federal que investigue el juego virtual conocido como “Ballena Azul” tras la alarma creada en las últimas semanas por las muertes de adolescentes presuntamente vinculadas a este fenómeno.

La decisión del ministro responde a una solicitud de varios diputados federales y del alcalde de Curitiba, Rafael Greca, que presentaron documentación sobre suicidios y autolesiones que involucran a adolescentes.Similar a un juego de rol, la “ballena azul” propone a los participantes 50 desafíos para cumplir y el suicidio es el último de la lista.

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La última voz de alerta en Brasil se alzó hoy en Manaos donde una madre ha denunciado que al menos doce jóvenes participan en el juego, según el portal G1.

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Declive económico

micheltemerEl Gobierno de Michel Temer ha anunciado un retroceso del 3,6% en el PIB de 2016, un resultado muy inferior al previsto por los expertos

Sin superar la crisis política y económica que atraviesa desde 2013 –cuando surgieron las protestas contra el Gobierno del Partido de los Trabajadores (PT)–, Brasil no consigue salir de la recesión, la más larga desde los años treinta. El Gobierno de Michel Temer anunció este martes el retroceso del 3,6% en el PIB de 2016, un resultado muy inferior al previsto por los expertos. Al anunciar el resultado, la coordinadora de Cuentas Nacionales del Instituto de Estadística, Rebeca de La Rocque Palis, señaló que «como el PIB cayó y la población aún está creciendo, tuvimos tres años de baja en el PIB per capita, una reducción del 9,1%, lo que significa empobrecimiento».

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Deportes

Real Madrid 2, Atlético de Madrid 4. Supercampeón de Europa el Atl de Madrid

Previsible resultado ateniéndonos a lo que da de sí lo que está en la naturaleza de las cosas. Véase lo que adelantamos 8 horas antes del inicio del encuentro. Que comienza a las 21 horas. En el Estadio de Tallín, en Estonia. En el primer minuto del partido, Diego Costa le roba la cartera a la defensa del Real Madrid,y consigue el primer gol del Atlético. Real Madrid 0, Atlético de Madrid 1. Remate por la derecha de la derecha. Sigue necesariamente, un dominio del Real Madrid, hasta conseguir finalmente el empate en el minuto 27 por parte de Karim Benzema de cabeza desde el lado izquierdo hacia el centro de la portería.

En el minuto 63, Sergio Ramos -de penalti -pone por delante al Real Madrid: Real Madrid 2, Atlético de Madrid 1 Domina el Real Madrid, pero el Atlético muy seguro, da un zarpazo.En el minuto 79.Diego Costa empata el partido. En remate a una asistencia de Correa. Remate con la izquierda desde muy cerca y al centro de la portería. Real Madrid 2, Atlético de Madrid 2

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Superfútbol. Realidad y deriva. Luz y sombras. El hoy y el pasado mañana

Hoy se juega el supercampeonato de Europa de fútbol-11 profesional en encuentro/desencuentro futbolístico que toca ver a varias vertientes. De una parte están los equipos que con sus fichajes y no fichajes, su mejor o no tan buena preparación van a medirse en el terreno de juego. De otra el encuentro/desencuentro pone el foco en los entrenadores de los dos equipos en liza. De una parte está un lopetegui muy disminuido,desdibujado y todo lleno de dudas, y de la otra un Cholo Simeone, hombre entendido de una pieza y que se viste por los pies. A lopetegui le dudan incluso sus mismos directivos, y a Simeone le encuentran indiscutible la práctica totalidad de directivos de su equipo: El Atlético de Madrid

lopetegui es consciente de que la práctica totalidad de la directiva del Real Madrid, tiene serias dudas respecto de él, como entrenador (y como persona, que se dedica a esto que hoy se ventila en el fútbolo profesional en un estadio de Tallin, capital de Estonia). lopetegui sabe que no está en la misma situación personal que cuando fue con la Selección española sub 19. Entonces gano el europeo. Y él era Lopetegui. El atlético de Madrid, se presenta al encuentro a simple vista habiendo fichado mucho y muy bien, a tenor de muchos ojos. El Real Madrid, se presenta lleno de dudas (que no reflejan sus habituales tiralevitas), prácticamente sin fichajes y del que quieren irse varios importantes jugadores. Hay una situación de sombra y de duda esencial. Y será ésta la primera ocasión de ventilar lo que toca a su nueva realidad

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CARTEL2